Простой и вкусный рецепт идеального шоколадного маршмеллоу

Кондитер Елена Мироненко регулярно публикует рецепты домашних сладостей в своих аккаунтах в Instagram и Facebook. Недавно девушка рассказала, как создавать идеальный шоколадный маршмеллоу. Чтобы реализовать этот рецепт, возьмите такие продукты:

  • 100 грамм шоколада, можно взять любой, но лучше прочих подходит черный;
  • 400 грамм сахара;
  • 160 миллилитров чистой воды;
  • 20 грамм желатина.

Весь желатин следует замочить в 60 миллилитрах воды в небольшой емкости. Его надо оставить в покое до набухания. Сахар заливается оставшейся водой, ставится на огонь и доводится до кипения за минуту. Не забывайте помешивать сахар, чтобы он не подгорел.

Желатин, который за это время немного набухнет, надо подогреть в микроволновке за 25 секунд. Подойдет и нагрев на водяной бане. Затем сахарный песок и желатин смешиваются, взбиваются ручным миксером. Масса должна стать белой и однородной, плотной. Когда она будет готова, займитесь шоколадом. Его трут на терке, топят в микроволновке, а потом переливают в смесь желатина и сахара, перемешивают. Но нельзя делать это долго, в ином случае масса потеряет необходимую для маршмеллоу воздушность.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

View this post on Instagram

Доброе утро❤️ Мне сейчас больше всего хочется конфет, шоколад в приоритете. А маршмеллоу шоколадный как раз то что надо❤️ Для него берём: 20г желатина + 60г воды 400г сахара + 100г воды 100г шоколада, можно любого, я люблю чёрный. Соединяем желатин с водой в чашке или пластиковой мисочке. Он набухнет. Сахар с водой соединяем в сотейнике или кастрюльке с толстым дном, ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим минутку помешивая. Распускаем желатин в микроволновке 20-25 секунд, не кипятим! Можно распустить на водяной бане. Переливаем сироп в миску или в чашу миксера, и выливаем распущенный желатин. Начинаем взбивать. Ручным миксером или стационарным. Когда у вас маршмеллоу стал воздушным, плотным и белым. Это поверьте мало времени занимает. Растапливаете в микроволновке шоколад, минуты обычно хватает. Переливаете шоколад в маршмеллоу и перемешиваете. До однородности но не долго. Чем дольше мешать тем масса больше теряет воздушность. Переливаете в форму (не большую) застеленную плёнкой или фольгой и смазанной хорошо растительным маслом. Её желательно подготовить заранее. Разравниваете и оставляете застывать на 1-1.30 можно в холодильнике или на столе. Освобождаем от пленки и присыпаем какао или крахмалом, нарезать легче всего смазанным растительным маслом ножом. #рецепты #маршмеллоу

A post shared by Елена Мироненко (@elenamyra) on

Публикация от Елена Мироненко (@elenamyra)

Массу переливают в заранее застеленную фольгой форму. Форму эту можно смазать растительным маслом, чтобы в дальнейшем сладость было легко доставать. Смесь будет застывать на протяжении 60-90 минут. Делать это можно либо просто на столе, либо в холодильнике. Когда маршмеллоу застынет, надо нарезать его на кусочки промасленным ножом. Для большей плотности и сохранности можно посыпать лакомство какао или шоколадной крошкой. Некоторые хозяйки используют крахмал, но это негативно влияет на вкусовые качества маршмеллоу.

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Простой и вкусный рецепт идеального шоколадного маршмеллоу